《腸師甜點小學堂》
手指蛋糕
又稱分蛋法海綿蛋糕
基本配方為雞蛋、糖、麵粉
作法為將蛋白加糖打發成蛋白霜，將蛋黃及麵粉拌入完成麵糊，再擠成長條型做為經典夏洛特蛋糕的圍邊使用🤤
但麵粉比例較高，混合完成的麵糊擠出後容易過度消泡，造成形狀不立體，口感不蓬鬆的成品😱😱
老師的《焙茶白桃夏洛特》💕
本課程將分享製作手指蛋糕的
❤️蛋白霜的打發技巧
❤️麵糊的混合方式
❤️麵糊的混合程度
❤️麵糊擠出技巧
完成蓬鬆柔軟、形狀立體 #跟老師的胖胖手一樣的
手指蛋糕🥰🥰🥰
3月加開還不報起來‼️‼️‼️
Search